1.Charque. A charque é típica do Rio Grande do Sul e das três carnes é a que leva menos sal em seu preparo. Por isso, é mais clara e mais úmida. O processo é feito com sal fino jogado na carne que, em seguida, é deixada para secar - não carne com creme de batata necessariamente no sol. O preparo é mais demorado e leva cerca de 10 dias até que a carne esteja curada
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